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Jamón ibérico de la Dehesa de Huelva

La dehesa es un ecosistema agroforestal propio de gran parte del suroeste de la Península Ibérica que deriva, por simplificación, del bosque mediterráneo primitivo que cubriría amplísimos territorios. El clima asociado es de tipo mediterráneo con influencia oceánica y su vegetación está dominada por un estrato arbóreo de encinas y alcornoques preferentemente que suministran grandes frutos, un estrato arbustivo disperso y un estrato herbáceo muy importante y diverso. La actividad de animales, como por ejemplo el cerdo ibérico, pastando es esencial para el mantenimiento del estrato herbáceo y el desarrollo limitado de los arbustos. Los árboles son podados con regularidad y el ganado aprovecha el ramón y las leñas. La formación de las dehesas, es decir, el período de transición desde un bosque denso y cerrado…

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Jamones ASLE Jamón ibérico Gourmet presente en la literatura

El jamon iberico, un producto gourmet considerado de alta cocina y lujo gastronómico. Un producto muy apreciado en la gastronomía española, pero no solo eso. Es un producto que también es apreciado en la literatura. ¿Quién iba a decir que los grandes escritores hacían mención al jamón ibérico, un producto español, en sus obras?  El jamon iberico gourmet en la literatura: el Siglo de Oro  El arte de curar jamón no surgió recientemente, sino que viene de antiguo. Es en el Siglo de Oro cuando grandes escritores como Quevedo y Cervantes hicieron referencias al modo de curar jamones con la sal y el oreo. Este alimento de gran calidad forma parte de destacados fragmentos de la literatura de habla hispana, forma parte de pequeñas historias que tienen como protagonistas las virtudes que posee el jamón. El mismo Lope de Vega ya cantó al jamón presuto, es decir, aquel que es curado, en Epístola al…

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