Sábado, 01 Abril 2017 19:31

Comprar jamón ibérico para descubrir el sabor Umami

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¿Por qué decimos que hay que Comprar Jamón Ibérico al hablar de Umami? Antes que nada  vamos a aclarar que es esto de Umami.

El Umami está considerado de manera casi oficial, como el quinto sabor, es decir, hasta ahora conocíamos los sabores clásicos, acido, dulce, amargo, y salado, pues bien, desde hace tiempo se lleva forjando en las cocinas de todo el mundo un quinto sabor, el Umami. originario de la cocina japonesa y se podría traducir como sabroso o delicioso, se dice que es un quinto sabor, porque no podemos llegar a conseguirlo al combinar otros sabores, es decir, es único.

Este sabor está presente en el alga Kombu, muy utilizada en la cocina japonesa, es por ello que al intentar definir el sabor de dicha alga, no encajara dentro de los cuatro sabores clásicos, por lo que surgió el Umami. Decimos que debemos comprar jamón Ibérico ya que este sabor está presente en este fantástico producto, característico de nuestro país, es el responsable del regusto prolongado que se queda en el paladar al comer jamón ibérico y de la salivación natural que nos provoca consumir este producto.

¿Dónde más podemos encontrar este quinto sabor?, bien es cierto, que aunque es posible que no supierais de la existencia de este sabor, si hablamos de los productos es posible que descubráis una unión entre todos y podáis imaginar de lo que hablamos.

Además de en el Jamón Ibérico, está presente en: tomates, setas, carne cruda, quesos curados, (en especial en el parmesano), salsa de soja, algas, ostras, y un sin fin de productos…

Todo esto no es fruto de la imaginación de cocineros. Está fundamentado científicamente, ya que encontramos una serie de regiones en la lengua y el cerebro que se activan al detectar este sabor, es por ello que incluso el simple hecho de pensar en comer jamón ibérico puede provocar una salivación leve.

En función de la región de curación de los jamones, puede darse el caso de que unos jamones cuenten con más sabor Umami que otro, no es otra cosa que la concentración de glutamato, que  aunque no lo supiéramos, es por lo que es difícil que alguien se resista a este fantástico producto.

Por todos estos motivos, si quieres disfrutar del mejor sabor Umami, no lo dudes, en Jamones Asle contamos con los mejores jamones ibéricos para poder disfrutar de este increíble sabor, no lo dude venga a comprar jamón ibérico.

Jamones ASLE

Manuel Ambres e Hijos, S.L.

Somos una empresa familiar, que durante más de 30 años ha producido y comercializado productos ibéricos. En el año 2010, tomamos la decisión de dar un salto importante en nuestro proyecto, lanzar nuestra propia marca ESENCIA PURA.

Y es que conscientes de las carencias que el mercado sufre por la falta de productos Ibéricos de alta calidad, emprendimos el proyecto personal, de criar cerdos ibéricos PUROS mediante el control absoluto de la cría, y alimentación en extensivo del animal.

Nuestro ganado situado en Oliva de la Frontera (Badajoz), bajo la supervisión de nuestro MAESTRO JAMONERO Manuel Ambres, goza de un espacio espectacular para la vida y engorde del cerdo. Siendo una finca muy joven, con cantidad abundante de alcornoque y encina. Y situada prácticamente toda en ladera. Lo que ayuda muchísimo para fomentar la correcta musculación de los animales.

Corte a cuchillo

Como el sector ha ido evolucionando y cambiando, hace 12 años empezamos a cortar jamón ibérico a cuchillo, y envasarlo al vacío para todo tipo de diferentes clientes. Buscando el mejor rendimiento para con los clientes, así como la implantación del ibérico en lugares donde no existe la figura del cortador de jamón.

En JAMONES ASLE apostamos mucho por estos nuevos formatos de jamón pre cortado a cuchillo, y hemos encontrado en este sector un importante nicho de negocio, en el cual nos estamos consolidando, en especial en el sector hostelería.

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REDACTORES

  • Manuel Ambres e Hijos, S.L.

    Somos una empresa familiar, que durante más de 30 años ha producido y comercializado productos ibéricos. En el año 2010, tomamos la decisión de dar un salto importante en nuestro proyecto, lanzar nuestra propia marca ESENCIA PURA.

    Y es que conscientes de las carencias que el mercado sufre por la falta de productos Ibéricos de alta calidad, emprendimos el proyecto personal, de criar cerdos ibéricos PUROS mediante el control absoluto de la cría, y alimentación en extensivo del animal.

    Nuestro ganado situado en Oliva de la Frontera (Badajoz), bajo la supervisión de nuestro MAESTRO JAMONERO Manuel Ambres, goza de un espacio espectacular para la vida y engorde del cerdo. Siendo una finca muy joven, con cantidad abundante de alcornoque y encina. Y situada prácticamente toda en ladera. Lo que ayuda muchísimo para fomentar la correcta musculación de los animales.

    Corte a cuchillo

    Como el sector ha ido evolucionando y cambiando, hace 12 años empezamos a cortar jamón ibérico a cuchillo, y envasarlo al vacío para todo tipo de diferentes clientes. Buscando el mejor rendimiento para con los clientes, así como la implantación del ibérico en lugares donde no existe la figura del cortador de jamón.

    En JAMONES ASLE apostamos mucho por estos nuevos formatos de jamón pre cortado a cuchillo, y hemos encontrado en este sector un importante nicho de negocio, en el cual nos estamos consolidando, en especial en el sector hostelería.

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