Lunes, 17 Abril 2017 19:50

Comprar jamón ibérico de la Dehesa de Extremadura

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Por qué comprar jamón ibérico de La Dehesa de Extremadura, simplemente porque es cuna de uno de los mejores jamones ibéricos de España, gracias a una serie de características que reúnen estos campos y que hace que los cerdos criados en estas tierras sean únicos.


El entorno natural de Extremadura, actualmente cuenta con cerca de un millón de hectáreas de dehesa, rodeado de millares de encinas y alcornoques, en parte gracias a ser uno de los paisajes mejor conservados de Europa, respetando en todo momento los parámetros ecológicos para que el jamón ibérico producido en esta denominación de origen esté siempre en los primeros puestos de los rankings


En nuestro caso particular tenemos interés por el cerdo ibérico pero en estos campos, convive la oveja merina, vacuno retinto… Además de contar con una amplia vida salvaje que encuentran en la dehesa de Extremadura un refugio ideal para llevar una vida tranquila y sin cambios en su ecosistema.


Hablar de Dehesa es hablar de refugio en términos naturales, originalmente significaba defensa, al ser zonas acotadas al libre pastoreo de ganaderos que recorrían gran parte de la Península Ibérica. Actualmente la denominación de origen Dehesa de Extremadura cuenta con una de las razas de cerdo ibérico mejor conservado que hace de estos animales un tesoro genético.


Los jamones de esta denominación de origen guardan en su gran mayoría unas características comunes que hace que sea una manera de poder reconocer la denominación de origen además de por su etiquetado correspondiente. Estas características son notables en materia de color, textura, olor ysobre todo sabor. Esta raza en particular gracias a su alimentación se caracteriza por su composición en ácidos grasos mono insaturados que además de no aumentar el colesterol, reduce el colesterol perjudicial para el organismo, es por lo que decimos que el Jamón es salud.


La alimentación, fundamentada en uno de los pilares del jamón ibérico, la bellota, que además de ser uno de los mejores frutos para la alimentación de los cerdos, el tener que recorrer los campos libremente para conseguir tan preciado manjar hace que los animales tenga que caminar con lo que conseguimos el famoso veteado tan característico de los cerdos ibéricos. Además de bellota los cerdos consumen gran parte de materia vegetal y otros recursos naturales, que hace que la combinación final de aromas y sabores sea una de las características más llamativas de nuestros productos finales.

 

Jamones ASLE

Manuel Ambres e Hijos, S.L.

Somos una empresa familiar, que durante más de 30 años ha producido y comercializado productos ibéricos. En el año 2010, tomamos la decisión de dar un salto importante en nuestro proyecto, lanzar nuestra propia marca ESENCIA PURA.

Y es que conscientes de las carencias que el mercado sufre por la falta de productos Ibéricos de alta calidad, emprendimos el proyecto personal, de criar cerdos ibéricos PUROS mediante el control absoluto de la cría, y alimentación en extensivo del animal.

Nuestro ganado situado en Oliva de la Frontera (Badajoz), bajo la supervisión de nuestro MAESTRO JAMONERO Manuel Ambres, goza de un espacio espectacular para la vida y engorde del cerdo. Siendo una finca muy joven, con cantidad abundante de alcornoque y encina. Y situada prácticamente toda en ladera. Lo que ayuda muchísimo para fomentar la correcta musculación de los animales.

Corte a cuchillo

Como el sector ha ido evolucionando y cambiando, hace 12 años empezamos a cortar jamón ibérico a cuchillo, y envasarlo al vacío para todo tipo de diferentes clientes. Buscando el mejor rendimiento para con los clientes, así como la implantación del ibérico en lugares donde no existe la figura del cortador de jamón.

En JAMONES ASLE apostamos mucho por estos nuevos formatos de jamón pre cortado a cuchillo, y hemos encontrado en este sector un importante nicho de negocio, en el cual nos estamos consolidando, en especial en el sector hostelería.

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REDACTORES

  • Manuel Ambres e Hijos, S.L.

    Somos una empresa familiar, que durante más de 30 años ha producido y comercializado productos ibéricos. En el año 2010, tomamos la decisión de dar un salto importante en nuestro proyecto, lanzar nuestra propia marca ESENCIA PURA.

    Y es que conscientes de las carencias que el mercado sufre por la falta de productos Ibéricos de alta calidad, emprendimos el proyecto personal, de criar cerdos ibéricos PUROS mediante el control absoluto de la cría, y alimentación en extensivo del animal.

    Nuestro ganado situado en Oliva de la Frontera (Badajoz), bajo la supervisión de nuestro MAESTRO JAMONERO Manuel Ambres, goza de un espacio espectacular para la vida y engorde del cerdo. Siendo una finca muy joven, con cantidad abundante de alcornoque y encina. Y situada prácticamente toda en ladera. Lo que ayuda muchísimo para fomentar la correcta musculación de los animales.

    Corte a cuchillo

    Como el sector ha ido evolucionando y cambiando, hace 12 años empezamos a cortar jamón ibérico a cuchillo, y envasarlo al vacío para todo tipo de diferentes clientes. Buscando el mejor rendimiento para con los clientes, así como la implantación del ibérico en lugares donde no existe la figura del cortador de jamón.

    En JAMONES ASLE apostamos mucho por estos nuevos formatos de jamón pre cortado a cuchillo, y hemos encontrado en este sector un importante nicho de negocio, en el cual nos estamos consolidando, en especial en el sector hostelería.

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