Viernes, 10 Marzo 2017 21:52

Efectos positivos del Jamón ibérico en nuestro organismo

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Todos hemos oído hablar de la necesidad de consumir proteínas gracias a sabios consejos de los nutricionistas. Algunos incluso sabrán que por sus funciones (plásticas, biorreguladoras y de defensa) son esenciales para la generación de anticuerpos, la creación de enzimas y la composición protoplasmática de toda célula. Las proteínas se pueden obtener con la ingesta de varios grupos de alimentos, pero ¿sabemos qué beneficios nos aporta el consumo del jamón?

La proteína quinásica del jamón contienen un tipo de enzima, la tirosina cinasa, que produce una respuesta ante una señal química, por tanto, son moléculas catalizadoras de reacciones químicas que forman parte de nuestro genoma humano. Las hormonas que regulan las proteínas en nuestro metabolismo celular, que se asocian a la tirosina cinasa promueven la división celular, por lo que son esenciales para regular el crecimiento insulínico y el epidérmico.

Siendo uno de los 20 aminoácidos que forman las proteínas, la tirosina no se clasifica como uno de los aminoácidos esenciales, ya que su síntesis parte de la hidroxilación de la fenilalanina (uno de los 10 amoniácidos que sí son esenciales y que el organismo no es capaz de producir por sí solo, por lo que requiere su ingesta), cuya conjunción actúa como precursora de otras moléculas más pequeñas que desempeñan funciones biológicas importantes que actúan en las hormonas tiroides, en las hormonas de las catecolaminas (que regulan la adrenalina, la dopamina y la noradrenalina) pero además, a nivel de epidermis, regulan las hormonas precursoras de la melanina.

Traducido a un lenguaje más coloquial, la tirosina del jamón ibérico es una de las marcas de identidad de la calidad del producto, ya que está ligada a un proceso lento de curación. Lo podemos reconocer fácilmente por la presencia de unos cristalitos blancos que se perciben enmarcados en una degradación del color del tejido que ronda entre tonos marrones y violáceos. Y teniendo en cuenta, como decíamos, que esta proteína se obtiene a través de la ingesta, su aparición en las piezas son signo claro de que el animal se ha alimentado correctamente.

Jamones ASLE

Manuel Ambres e Hijos, S.L.

Somos una empresa familiar, que durante más de 30 años ha producido y comercializado productos ibéricos. En el año 2010, tomamos la decisión de dar un salto importante en nuestro proyecto, lanzar nuestra propia marca ESENCIA PURA.

Y es que conscientes de las carencias que el mercado sufre por la falta de productos Ibéricos de alta calidad, emprendimos el proyecto personal, de criar cerdos ibéricos PUROS mediante el control absoluto de la cría, y alimentación en extensivo del animal.

Nuestro ganado situado en Oliva de la Frontera (Badajoz), bajo la supervisión de nuestro MAESTRO JAMONERO Manuel Ambres, goza de un espacio espectacular para la vida y engorde del cerdo. Siendo una finca muy joven, con cantidad abundante de alcornoque y encina. Y situada prácticamente toda en ladera. Lo que ayuda muchísimo para fomentar la correcta musculación de los animales.

Corte a cuchillo

Como el sector ha ido evolucionando y cambiando, hace 12 años empezamos a cortar jamón ibérico a cuchillo, y envasarlo al vacío para todo tipo de diferentes clientes. Buscando el mejor rendimiento para con los clientes, así como la implantación del ibérico en lugares donde no existe la figura del cortador de jamón.

En JAMONES ASLE apostamos mucho por estos nuevos formatos de jamón pre cortado a cuchillo, y hemos encontrado en este sector un importante nicho de negocio, en el cual nos estamos consolidando, en especial en el sector hostelería.

1 comentario

  • Enlace al Comentario Lidia Gomez Martes, 09 Mayo 2017 19:40 publicado por Lidia Gomez

    Quien toma vino y jamón, no padece del corazón.

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Comentarios

REDACTORES

  • Manuel Ambres e Hijos, S.L.

    Somos una empresa familiar, que durante más de 30 años ha producido y comercializado productos ibéricos. En el año 2010, tomamos la decisión de dar un salto importante en nuestro proyecto, lanzar nuestra propia marca ESENCIA PURA.

    Y es que conscientes de las carencias que el mercado sufre por la falta de productos Ibéricos de alta calidad, emprendimos el proyecto personal, de criar cerdos ibéricos PUROS mediante el control absoluto de la cría, y alimentación en extensivo del animal.

    Nuestro ganado situado en Oliva de la Frontera (Badajoz), bajo la supervisión de nuestro MAESTRO JAMONERO Manuel Ambres, goza de un espacio espectacular para la vida y engorde del cerdo. Siendo una finca muy joven, con cantidad abundante de alcornoque y encina. Y situada prácticamente toda en ladera. Lo que ayuda muchísimo para fomentar la correcta musculación de los animales.

    Corte a cuchillo

    Como el sector ha ido evolucionando y cambiando, hace 12 años empezamos a cortar jamón ibérico a cuchillo, y envasarlo al vacío para todo tipo de diferentes clientes. Buscando el mejor rendimiento para con los clientes, así como la implantación del ibérico en lugares donde no existe la figura del cortador de jamón.

    En JAMONES ASLE apostamos mucho por estos nuevos formatos de jamón pre cortado a cuchillo, y hemos encontrado en este sector un importante nicho de negocio, en el cual nos estamos consolidando, en especial en el sector hostelería.

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